たまな食堂

東京メトロ表参道駅から5分くらい メインストリートから細い路地の奥にたたずむオーガニック専門のレストラン。 とても人気のようで、開店前から予約の方々でいっぱいでした。 店内はナチュラルなインテリア。こだわり農家さんのお野菜を、塩麹や醤油麹などの「発酵」を生かした方法で、おいしく美しく仕上げています。 夜はコースメニューのみでした。

最初にでてくるおとうし。 野菜の旨みが効いてて、なんか体に良いものをこれから食べるんだな〜〜って思わせてくれる一品です。

塩麹のバーニャカウダ こういう味のバーニャカウダをいただいたのは初めてです。少し甘く野菜がしっかりしてる。 自家製厚揚げ　 これはわりと平凡 新玉ねぎの醤油麹 これも珍しい！！玉ねぎの旨みが良く出てます テンペと季節野菜のサラダ 大豆を発行させてかためたようなもの。これ気に入りました。わりと酸っぱめの味つけです。

無農薬玄米ご飯 玄米ご飯が出てくると嬉しくなりますね。 てっかのお味噌汁は具が少ないけれど、出汁が美味しい そして感動の納豆 なんか違う〜〜〜。 きゅうりは塩麹づけ 切り干し大根まで付いてます。

発酵ミニスイーツ 大きさはほんとに小さい。ちょっと変わったスイーツ。 これまでず〜〜っと発酵食品だったので、シャーベットかなにかにして欲しかったかな。

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